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冰城稻谷煮米饭香气特别浓郁

9月29日至30日,在第三届中国(哈尔滨)国际大米论坛和第一届中国米商大会、2019年哈尔滨粮食产销对接大会上,粮食局发布了《哈尔滨2019年粮食质量报告》,冰城大米“香气浓郁”。

“报告”基于2018年的样本收集。哈尔滨市粮食质量监测站采集辖区内生产的稻谷、玉米和大豆样品,并对其质量指标进行检测。

80%的大米是“中等或以上”

大米等级比例为:一级2.7%,二级29.2%,三级52.3%,高于平均水平84.1%;平均粗糙度为78.8%,平均直链淀粉含量为16.2%,平均口感品质为85分,平均凝胶稠度为81毫米。

这些内在品质表明,哈尔滨地区生产的蒸熟大米香气特别浓郁,米粒洁白光亮,结构紧凑,整体性好。饱满、柔韧、富有弹性,软硬适中,咀嚼时有淡淡的香味和甜味。

玉米是主食和深加工的好材料。

玉米等级比例为:一级2.3%,二级31.1%,三级49.0%,中级及以上82.4%;平均堆密度为685克/升,平均含水量为30.2%。平均淀粉含量为72.9%,平均粗蛋白含量为9.9%,平均粗脂肪含量为4.0%。

这些品质分析数据表明,哈尔滨地区生产的玉米不仅适合加工主食和副食,而且广泛适用于玉米深加工。

大豆可以“转化”更多的营养

大豆等级比例为:一级占5.0%,二级占17.9%,三级占50.1%,高于平均水平的占73.0%。平均含水量为14.5%,平均完好率为89.1%,平均粗脂肪含量为19.0%,平均粗蛋白质含量为38.8%,平均水溶性蛋白质含量为31.6%。

品质分析数据证明哈尔滨地区大豆脂肪含量和蛋白质含量的比例更合理,不仅适用于主食和副食加工,而且广泛适用于营养和医疗加工。

哈尔滨地产粮打出“安全牌”

在质量检测和报告的基础上,哈尔滨市粮食质量监测站还对大米、玉米和大豆的卫生指标进行了检测。其中,重金属污染物、霉菌毒素和农药残留含量均低于国家限量标准,部分检测项目的检出率很低。从健康和安全的角度来看,哈尔滨生产的食品安全、健康、低污染,完全符合国家食品安全标准。

此外,市粮食质量监测站还预测了哈尔滨市2019年的粮食质量。预测表明,自今年初夏以来,该地区降水量较大,粮食生长期光照时间短,光照强度不足,气温较低。经过初步的田间品质调查,预计哈尔滨地区的一些品质指标今年会有所下降,但根据目前的气候条件,三个品种的整体品质下降不大。

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